Seit einigen Wochen beschäftigen sich die 5. Klassen mit dem Thema „Biotechnologie“. Besonderer Fokus lag dabei auf der Lebensmittelherstellung mit Hilfe von Mikroorganismen.
Im Zuge dessen hat die 5B selbst Joghurt hergestellt. Das geht eigentlich ganz einfach und kann auch zu Hause hergestellt werden.
Man braucht dazu:
- 1l Milch (hoher Fettgehalt)
- 3 EL Naturjoghurt (hoher Fettgehalt)
- Topf, Kochplatte, Thermometer, Gefäß zum Befüllen
Als erstes erhitzt man die Milch auf 95°C, um etwaige Bakterien abzutöten. Anschließend lässt man sie auf 45-50°C abkühlen und gibt dann 3 EL Naturjoghurt dazu und rührt es gleichmäßig unter. Zum Schluss alles in ein steriles (!) Gefäß füllen und für 8-12 Stunden an einen warmen Ort stellen (z.B.: Heizkörper).
Der biologische Prozess dahinter sind Milchsäurebakterien im Joghurt, welche den in der Milch enthaltenen Milchzucker (Laktose) zu Milchsäure vergären, wodurch das Milcheiweiß gerinnt und die Konsistenz cremig wird.
Das Joghurt ist super geworden und wurde gemeinsam im Unterricht mit Beeren und Marmelade verspeist.
Viel Spaß beim selbst Ausprobieren!
